Польза черной икры для здоровья

Польза черной икры для здоровья. Химический состав и полезные свойства черной икры

Где добывают продукт

Разновидности деликатеса

Черная икра бывает нескольких видов.

Химический состав черной икры

Помимо этого, польза черной икры обуславливается наличием в ее составе хорошего холестерина и золы.

В чем ценность продукта?

Икра в помощь женщине

Совокупность состава этого продукта оказывает на женский организм положительное влияние.

Черная икра: польза для мужчин

1. Как правило, мужчины чаще страдают от раздражительности и депрессии. Икра помогает побороть это состояние.

2. Специалисты утверждают, что употребление икры позволяет повысить мужскую репродуктивную функцию.

Польза при онкологии

Черная икра в кулинарии

Черная икра превосходно сочетается со следующими продуктами:

• любыми овощами;
• зеленью;
• цитрусовыми фруктами;
• сыром;
• яйцами.

Открывать банку с икрой и подавать ее нужно не ранее чем за 15 минут до застолья.

В чем ее вред?

Также следует помнить о том, что чрезмерное поедание продукта грозит гипервитаминозом — это перенасыщение организма витаминами.

Все о кулинарном искусстве…

Черная икра: БЖУ, польза и вред, советы по выбору и хранению

Химический состав черной икры

Соотношение БЖУ на 100 г морского деликатеса выглядит следующим образом:

• Белки – 21,85 г;
• Жиры – 10,13 г;
• Углеводы – 1,35 г.

Калорийность продукта составляет 200-235 ккал на 100 г, энергетическая ценность – 772 кДж.

• Марганец – 0,05 мг;
• Медь – 0,11 мг;
• Железо – 11,88 мг;
• Цинк – 0,95 мг;
• Селен – 65,5 мкг.

• Натрий – 1500 мг;
• Кальций – 275 мг;
• Калий – 181 мг;
• Фосфор – 356 мг;
• Магний – 300 мг.

Гликемический индекс морского лакомства равен нулю, поэтому оно идеально подходит для рациона людей с сахарным диабетом.

Места добычи и разновидности черной икры

Существует несколько разновидностей черной икры:

По виду осетровых рыб черная икра бывает:

Польза и вред черной икры

Благотворное влияние деликатес оказывает на женский организм:

Также морепродукт способствует укреплению мужского здоровья:

Выбор и хранение черной икры

Эти простые советы помогут выбрать качественный продукт:

Использование морепродукта в кулинарии

Деликатес прекрасно сочетается с:

• Яйцами;
• Зеленью;
• Сыром;
• Практически любыми овощами;
• Цитрусовыми фруктами.

Главное не забывать, что баночку с морепродуктом нужно открывать не ранее, чем за 15 минут перед подачей к трапезе.

Видео: Как правильно выбрать черную икру

Черная икра

Классификация

По обработке и степени зрелости

1. Зернистая. Способ приготовления: после вылова рыбы, сырая икра сразу же протирается на решете (грохотке). Благодаря данной процедуре зерна очищаются от жилок ястыка, пленок, остаются совершенно чистыми и целыми, сохраняют круглую форму. После пробойки через грохотку, продукт слегка подсаливают до образования так называемого «тулузка».

Для увеличения срока годности в продукт добавляют антисептические вещества – буру и борную кислоту.

Интересно, чем светлее и крупнее икринки, тем она более зрелая и вкусная.

1. Паюсная. После вылова рыбы икра засаливается прямо в ястыках в горячем рассоле, после чего раскладывается в лубках, просушивается (обветривается). Следующий этап приготовления – освобождение от пленки, очищение от слизи и прожилок. На финальной стадии подсохшие (ферментированные) и свежие зерна давят толкушками в чанах, после чего они уплотняются, становятся плоскими, приобретают пикантный вкус.

Для превращения паюсной икры в однородную массу ее подвергают засолке в теплом рассоле, легкому прессованию.

Лучшая зернистая черная икра – белужья, паюсная – севрюжья.

По видам осетровых рыб

1. Белужья. Занимает первое место по питательной ценности и вкусовым качествам. Это крупнейшая рыба из семейства осетровых, достигает до 4 метров в длину и весит до 400 килограмм. На икру приходится свыше 25 % от общего веса. Интересно, что половая зрелость у самок белуги наступает в возрасте 25 лет. Продолжительность жизни особи – больше 100 лет. Рыба мечет икру не каждый год. Ястыки имеют серебристый или темно-серый цвет, отличаются тонким ореховым привкусом.

В 100 граммах продукта содержится 9,7 грамм жиров, 28 грамм белков, 203 калории.

По стоимости осетровая икра уступает белужьей.

По типу фасовки

В чем польза?

Богатый химический состав обуславливает полезные свойства продукта:

Какая икра полезнее: красная или черная?

Химический состав

В 100 граммах «черного золота» сосредоточено от 200 до 250 калорий.

Как есть черную икру?

Металлические ложки изменяют вкус продукта в худшую сторону.

Популярным блюдом являются роллы с черной икрой и лососем.

Критерии выбора

На что обратить внимание?

Интересно, для восстановления популяции осетровых, коммерческий промысел рыбы в Каспии запрещен до 2017 года.

1. Тара, сопроводительные документы. Черная икра расфасовывается по стеклянным и жестяным банкам. В первом случае упаковка позволяет покупателю произвести визуальный осмотр товара на цвет, размер зерен. Срок годности пастеризованной икры в стеклянных банках не превышает 24 года, паюсной – 9 месяцев.

Интересные факты

1. Черная икра содержит большее количество железа (2,5 миллиграмм на 100 грамм), чем яблоки (2,1 миллиграмм на 100 грамм).

Наиболее ценная – крупная икра из белуги, с диаметром зерен 3,5 миллиметра, серебристого цвета.

В старину «черное золото» давали обессиленным, тяжелобольным людям для ускорения выздоровления.

Лучшим напитком, который не заглушает пикантный вкус деликатеса и гармонично сочетается с икрой, считается водка.

Черную икру подают с устрицами, луком, горячим белым пшеничным хлебом, в качестве закуски к шампанскому.

Покупайте деликатес только у проверенных фирм-производителей.

Чёрная икра: польза и вред

Больше всего ценится чёрная, потому что является довольно редким продуктом. О её особенностях и расскажем в данной статье.

Из какой рыбы добывают

Чёрная икра либо кавиар — это икра рыб из семейства Осетровые.

Калорийность и химический состав

Чтобы понять, почему кавиар так высоко ценится, изучим его состав:

• белки — 24,6 г;
• жиры — 17,9 г;
• углеводы — 4 г;
• вода — 47,5 г.

Калорийность чистого продукта: 200–250 ккал в 100 г.

Полезные свойства

Все полезные свойства кавиара кроются в его витаминно-минеральном составе.

Именно благодаря ему продукт:

Для женщин

Деликатес благотворно влияет на женский организм, потому что способен:

Для мужчин

Чем полезна чёрная икра

При низком гемоглобине

Кроме этого, в яйцах осетровых много магния и витамина В12. Эти элементы способствуют быстрому усвоению железа организмом.

При онкологии

Какая икра полезнее: чёрная или красная

Можно ли есть

Как видим, чёрная икра полезна при многих недугах, но в некоторых случаях следует быть крайне осторожными с её употреблением.

При беременности и грудном вскармливании

Легкоусвояемый белок облегчает работу ЖКТ и избавляет от запоров.

При гастрите

При сахарном диабете

В то же время учёные выяснили, что икра способствует лучшему восприятию организмом инсулина и улучшает кровообращение.

Противопоказания и вред

Черная икра — польза и вред

Чёрная икра бывает двух видов: дойная и забойная.

Чтобы укрепить такую икру, производители добавляют консерванты, что приводит к потере вкуса и качества готового продукта.

В деликатесной икре присутствуют следующие минералы:

Благодаря высокому содержанию полиненасыщенных Омега-3 жирных кислот, употребление икры:

Чёрная икра – не только дорогой деликатес, но и полезный продукт.

Несмотря на всю пользу, у чёрной икры есть свои недостатки.

Много соли

Ни для кого не секрет, что переизбыток соли:

Важно помнить, что для восполнения солевых потерь, человеку необходимо принимать только 2-6 грамм соли в сутки.

Наличие консервантов

Известно, что консерванты вызывают:

• Аллергию.
• Головную боль.
• Желудочные заболевания.
• Развитие злокачественных опухолей.
• Снижение работы иммунной системы.

Неэкологичность

Советы как принимать

Выбирая “чёрное золото”, следует обращать внимание на срок хранения, отдавая предпочтение икре с наименьшим сроком годности.

Внимательно перечитывайте состав: избегайте продуктов, в которые входят консерванты.

Детям до 3-х лет кушать икру не рекомендуют. Это связано с недостаточной развитостью желудочно-кишечного тракта.

Из-за высокого содержания соли, данный деликатес стоит применять с осторожностью тем, кому противопоказано солёное.

1. Мочекаменной болезни.
2. Заболевании почек.
3. Ишемии сердца.

Лучше всего добавлять ее к свежим зеленым салатам. Тогда этот натуральный продукт принесет вам не только радость, но и пользу.

Чёрная икра по достоинству оценена гурманами во всем мире. При правильном умеренном употреблении она подарит вам много пользы.

Из-за малочисленности осетровых и строгих правил реализации икры, стоимость этого деликатеса невероятно высока.

Черная икра: польза и вред, правила выбора

Химический состав черной икры

Пищевая ценность 100 г:

• Калорийность: 252 кКал
• Белки: 24,6 гр
• Жиры: 17,9 гр
• Углеводы: 4 гр

• Зола: 6,5 гр
• Вода: 47,5 гр
• Холестерин: 588 мг
• Насыщеные жирные кислоты: 4,06 гр

Витамины:

Макроэлементы:

• Кальций: 275 мг
• Магний: 300 мг
• Натрий: 1500 мг
• Калий: 181 мг
• Фосфор: 356 мг

Микроэлементы:

• Железо: 11,88 мг
• Цинк: 0,95 мг
• Медь: 110 мкг
• Марганец: 0,05 мг
• Селен: 65,5 мкг

Полезные свойства черной икры

Вред черной икры для организма

Как выбрать черную икру?

7,276 просмотров всего, 1 просмотров сегодня