Мука полезные свойства: противопоказания, польза и вред

Мука полезные свойства: противопоказания, польза и вред

Содержание страницы:

Сортовое разнообразие

Высший сорт

Первый сорт

Второй сорт

Полезные свойства пшеничной муки

Применение в кулинарии

Калорийность пшеничной муки

Как выбрать качественную муку

При выборе продукта нужно обращать внимание на ее внешние характеристики:

Как хранить муку

Полезные свойства ржаной муки и её видов

Ржаная мука подразделяется на следующие сорта:

Противопоказания и возможный вред

Особенности употребления ржаных продуктов

Норма для взрослого человека

При заболеваниях (холецистите, сахарном диабете, недугах ЖКТ)

При похудении (на диете)

При беременности и грудном вскармливании

Ржаная мука в рационе ребёнка

Мука в лечении различных недугов

От лимфостаза

От радикулита

От гипертонии

От хронического насморка простудного характера

Использование в домашней косметологии

Маски для лица

Самодельные шампуни для мытья головы

Для нормальных волос

Маска для ломких и тонких волос

Польза и вред муки для организма

Остановимся по подробнее на каждом виде, рассмотрим какую пользу, а может и вред приносит каждая для организма.

Ржаная мука готовится из зерен ржи, делится она на три сорта:

  • аминокислоты,
  • минеральные соли;
  • эфирные масла;
  • легкоусвояемые углеводы;
  • антиоксиданты;
  • витамины группы В, Е PP.

Польза гречневой муки:

Противопоказания и вред муки для здоровья человека

Ржаная мука: виды помола, свойства, польза и вред

Свойства ржаной муки

Это продукт, получаемый из зёрен ржи, методом её перемола. Она доступна в следующих видах:

Витаминно-минеральный состав

Цельнозерновой продукт

Это продукт разового помола зёрен. Различают следующие виды цельнозерновой муки:

Цельнозерновую муку в домашних условиях довольно просто приготовить. Для этого можно использовать один из следующих способов:

Первый способ: в товар первого или высшего сорта необходимо добавить отруби в соотношении 10:1;

Советуем почитать:  Зеленый чай улун полезные свойства

Второй способ: цельные злаки необходимо смолоть в кухонном комбайне или кофемолке.

Виды помолов

Видеть различия — важно. Между цельнозерновым и обдирным товаром существуют следующие различия:

Мука пшеничная – полезные свойства и калорийность

Пищевая ценность и состав муки

Сорт и виды муки

Муку пшеничную разделяют на разные сорта, согласно величине помола.


В 100г муки 1-го сорта содержится:

  • Вода – 14.
  • Белки – 10,6.
  • Жиры – 1,3.
  • Углеводы – 73,2.
  • Ккал – 329.


  • магний, калий, железо, серу, фосфор;
  • цинк, ванадий, марганец, молибден, медь, хром, кобальт.

В 100г муки 2-го сорта содержится:

  • Вода – 14.
  • Белки – 11,7.
  • Жиры – 1,8.
  • Углеводы – 70,8.
  • Ккал – 328.

Выпечка из муки 2-го сорта намного полезней и богаче витаминами и микроэлементами, чем мука 1-го сорта.


В 100г муки высшего сорта содержится:

  • Вода – 14.
  • Белки – 10,3.
  • Жиры – 0,9.
  • Углеводы – 74,2.
  • Ккал – 327.

Мука высшего сорта идеально подходит для кулинарных изделий, слоеного, песочного и дрожжевого теста.

Мука крупчатка

Пшеничная обойная мука

Польза и вред от употребления муки

Вред. Мука – калорийный продукт, поэтому чрезмерное её употребление может вызвать ожирение, повышение давления и аллергию.

Справочник лекарств

Указатель лекарств по алфавиту:



Самая полезная мука и самая вредная мука

Чем вредна белая пшеничная мука?

Начнем с вредной белой пшеничной муки.

В этой муке, в процессе ее получения, измельчения и просеивания, не остается ничего живого и полезного, один крахмал.

Самая полезная мука — виды другой муки

Для выпечки хлеба лучше всего использовать следующие виды муки

Спельта или полба

Самая экологически чистая цельнозерновая мука.

Советуем почитать:  Пастернак корень полезные свойства

Ее производят из дикой пшеницы, она содержит и белки, и минералы, и клетчатку, но быстро портится и мало хранится.

Состав и калорийность

8,9 г белка;
61,8 г углеводов;
1,7 г жиров.
Общая калорийность ржаной муки составляет 298 ккал на 100 граммов продукта.

Сорта ржаной муки

Какая мука самая полезная: высшего, первого, второго сорта, крупчатая или обойная. Питательные свойства полезной муки

Разновидности полезной муки

· выход продукции, то есть, количество муки, получаемой из 100 кг зерна;

· содержанием отрубяных частиц (отруби – высевки, частицы шелухи);

· количество клейковины (глютена) – это сложное белковое вещество в злаковых зёрнах, способное превращать муку в тягучее тесто);

· зольность муки (количество минеральных веществ);

· степень помола (измельчения зёрен).

Пшеничная мука

Самая распространённая мука – из пшеницы, предлагается в таких вариантах помола:

Ржаная мука

· Пеклеванная – мука очень тонкого помола, выход которой составляет 60%, используется для выпечки пряников и кондитерских изделий.

· Обдирная – мука со свойствами сеяной и обойной, имеет неоднородную массу с высоким содержанием зерновых оболочек.

Ячменная мука

Овсяная мука

Рисовая мука

Гречневая мука

Кукурузная мука

Гороховая мука

Льняная мука

Способы употребления полезной муки

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector