Рыба голец – малоизвестный борец с хворями

Рыба голец – малоизвестный борец с хворями. Польза и вред рыбы гольца, применение продукта в диетологии и медицине

Рыба голец: состав и польза

Витамины

Голец радует нас наличием

Так же в его составе содержатся:

· Филохинон (витамин К), который следит за свертываемостью крови.

· Ретинол (витамин А), участвующий в формировании в сетчатке глаз зрительного пурпура, тем самым, улучшающий зрение.

· Кобаламины (витамин В12), благотворно влияющие на кроветворную функцию организма.

· Рибофлавин (витамин В2), способствующий выработке энергии в организме.

· Кальциферол (витамин D) принимает непосредственное участие в образовании костной ткани, усиливают ее рост и крепость.

Минералы

· Железо принимает активное участие в процессах регенерации кровяных телец, благотворно влияет на состояние кожи, волос и ногтей

· Натрий, регулирует водно-электролитного баланса.

· Калий обеспечивает мозг кислородом, совершенствуя при этом умственную деятельность

· •Цинк обладает иммуностимулирующим действием, так как оживленно борется с вирусными инфекциями.

· Медь помогает организму усваивать железо.

· Магний благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, помогает работе мышц и укрепляет кости.

· Селен способствует защите клеток от повреждений.

· Кальций наряду с фосфором – помощники для роста и крепости костей.

Жирные кислоты

Аминокислоты

Но действительно ли это так?

Применение в диетологии и медицине

Вред рыбы гольца

Рыба голец: польза и вред

Места обитания гольца

Голец в кулинарии

Пищевая ценность гольца и витамины в его составе

Пищевая ценность 100 г гольца:

  • 21,046 г белков;
  • 5,479 г жиров;
  • 72,674 г воды;
  • 1,094 г золы;
  • 59,829 г холестерина;
  • 0,904 г насыщенных жирных кислот.

Витамины в составе гольца (в порции весом 100 г):

Калорийность гольца

Полезные элементы в составе гольца

Микроэлементы в составе гольца (в 100 г):

  • медь – 71,614 мкг;
  • марганец – 0,066 мг;
  • железо – 0,369 мг;
  • селен – 12,712 мкг;
  • цинк – 0,987 мг.

Макроэлементы в составе гольца (в 100 г):

  • натрий – 50,914 мг;
  • калий – 316,577 мг;
  • фосфор – 269,101 мг;
  • магний – 32,416 мг;
  • кальций – 25,662 мг.

Рыба голец – холодолюбивая и очень вкусная

Видовые формы

Самыми известными формами рыбы являются:

Галерея: рыба голец (25 фото)

Голец и его ловля (видео)

Ареал и формы жизни

Проходные разновидности встречаются в реках:

  • Новой Земли;
  • Норвегии;
  • Шпицбергена;
  • Исландии;
  • Сибири (Обь, Енисей, Пясину);
  • Канады;
  • Гренландии;
  • Аляски.

Голец на углях (видео)

Особенности размножения

После того как икра отложена, для мальков наступает длительный речной период. В реках молодь проводит около 3 лет.

После наступления половозрелости особи уходят в море. Там они проводят около 3 месяцев.

Советуем почитать:  Салат романо полезные свойства

Голец в кулинарии

Для приготовления блюд можно использовать целые тушки, филе и стейки.

Мясо и икра гольца особенно хороши для засолки. Из расчета на килограмм мяса используют:

Икра засаливается следующим образом:

Длительность обработки икры в рассоле зависит от того, как долго предполагается ее хранить.

Полезные свойства рыбы голец для человека

Рыба голец, ее польза и вред

Полезные свойства мяса и икры рыбы голец

Химический состав гольца

Пищевая ценность продукта

Количество витаминов в гольце:

Минеральный состав рыбы

Использование гольца в диетическом питании и для похудения

Повседневный рацион

Выбор продукта

Нормы потребления

Не возбраняется лакомиться этой рыбой и беременным женщинам, а также кормящим мамам – это пойдет на пользу растущему организму.

Хранение гольца

Свежую рыбу хранят в морозильнике. Слабосоленую и термически обработанную – в холодильнике не больше 5 дней.

Противопоказания и вред

Голец – одна из самых полезных человеку рыб. Регулярное дозированное употребление делает человека здоровее и моложе.

Рыба голец польза и вред, где водится, вкусные рецепты

Рыба голец: польза и вред

Места обитания гольца

Гольцов, встречающихся в тихоокеанских водах, выделяют в отдельный вид, который носит название мальма.

Голец в кулинарии

Пищевая ценность гольца и витамины в его составе

Пищевая ценность 100 г гольца:

  • 21,046 г белков;
  • 5,479 г жиров;
  • 72,674 г воды;
  • 1,094 г золы;
  • 59,829 г холестерина;
  • 0,904 г насыщенных жирных кислот.

Витамины в составе гольца (в порции весом 100 г):

  • B5, пантотеновая кислота – 0,746 мг;
  • A, ретиноловый эквивалент – 35,447 мкг;
  • B4, холин – 64,702 мг;
  • B12, кобаламины – 0,974 мкг;
  • PP, ниациновый эквивалент – 2,916 мг;
  • K, филлохинон – 0,098 мкг;
  • B9, фолиевая кислота – 14,983 мкг;
  • E, токофероловый эквивалент – 0,179 мг;
  • B2, рибофлавин – 0,116 мг;
  • B6, пиридоксин – 0,278 мг;
  • B1, тиамин – 0,137 мг.

Калорийность гольца

Полезные элементы в составе гольца

Микроэлементы в составе гольца (в 100 г):

  • медь – 71,614 мкг;
  • марганец – 0,066 мг;
  • железо – 0,369 мг;
  • селен – 12,712 мкг;
  • цинк – 0,987 мг.

Макроэлементы в составе гольца (в 100 г):

  • натрий – 50,914 мг;
  • калий – 316,577 мг;
  • фосфор – 269,101 мг;
  • магний – 32,416 мг;
  • кальций – 25,662 мг.
Советуем почитать:  Чай с липой полезные свойства

Полезные свойства гольца

Вред гольца

  • Голец – потенциальный аллерген. Людям, страдающим от аллергии на рыбу и морепродукты, следует исключить блюда, приготовленные на его основе, из рациона.
  • Голец, выловленный в диких водоемах, может быть заражен паразитами. Перед потреблением в пищу эта рыба должна пройти тщательную кулинарную и термическую обработку.
  • Жареный голец обладает повышенной энергетической ценностью. Злоупотребление этим блюдом может стать причиной появления избыточного веса.

Рыба голец — как лучше её приготовить

edim.guru > Морепродукты > Рыба голец — как лучше её приготовить

Что за рыба голец

Голец относится к семейству лососёвых и находится в близком родстве с горбушей, сёмгой, форелью и кетой.

О видах и местах обитания гольца

Известно несколько подвидов этой красной рыбы — арктический голец, кунджа и мальма.

Описание и характеристики гольца

Иногда в продаже встречается охлаждённый голец. Покупая такую рыбу, следует:

О пищевой ценности и химическом составе гольца

О вреде гольца.

Некоторые рецепты приготовления гольца

Готовить гольца можно как для повседневного меню, так и в качестве главного украшения на праздничном столе.

Далее, предлагаем ознакомиться с несколькими рецептами приготовления этой вкусной и полезной рыбы.

Рецепт №1 Запечённый голец в фольге

Чтобы приготовить это блюдо нужно взять:

Порядок запекания в духовке:

Рецепт №2 Уха

Чтобы приготовить это блюдо нужно взять:

Порядок приготовления ухи:

Рецепт №3 Голец, запечённый с прованскими травами

Чтобы приготовить это блюдо нужно взять:

Порядок запекания:

Рыба голец

Наиболее ценными рыбными сортами всегда считались красные, в частности лосось.

Именно поэтому стоит обратить особое внимание на гольца, который не всегда популярен среди людей.

Рыба голец описание

Относится рыба голец к семейству лососевых, из-за чего является обладателем красного мяса.

На основе исследований, его предком и основоположником всех видов рыб-гольцов можно считать пресноводного гольца арктического.

В настоящий момент определяется три основных разновидности. И каждая из них имеет свои определенные характеристики.

Голец проходной

Внешне он имеет серебристый окрас с темно-голубой спиной и боками со светлыми пятнами.

Этап нереста может длиться для проходного гольца до четырех лет, после чего он уходит из рек и озер обратно в море.

Кормится голец мелкими рыбешками, а молодняк предпочитает ракообразных, насекомых, моллюсков.

В озерных условиях проживания голец с легкостью ест корюшку и ряпушку.

В морских просторах от него не уйдет мойва, мелкая треска и песчанка.

Озерный голец

Данный вид относится к европейской оседлой разновидности, которую никогда специально никто не завозил.

Советуем почитать:  Матча полезные свойства

По внешнему виду такая разновидность красной рыбы очень похожа на форель со стройным корпусом.

При этом на окраску влияет среда обитания рыбы, за счет чего:

Сегодня озерного гольца специально высаживают в водоемы. За основу специалисты по рыбе берут вид, проживающий в Женевском озере.

Голец ручьевой

Наиболее распространенный в продаже и отличается более низкой ценой голец ручьевой.

Он слишком сходен с форелью и характеризуется:

  • Коричневой окраски спиной;
  • Белым рисунком и бело-черной каемкой брюшного, спинного и анального плавников.

А вот зимой рыбу найти тяжело, потому что она уходит на дно, в ямы и под коряги, появляясь лишь весной.

Состав рыбы голец

Таким образом, на основании исследований, в гольце содержатся:

В общем плане, насчитывается 45 биологически активных веществ.

Калорийность 100 граммов такой рыбки составляет ни много, ни мало, а 135 килокалорий.

В плане соотношения белков, жиров и углеводов, то информация имеет такой вид – 57/39/0%.

Польза рыбы голец

Применение рыбы в кулинарии

Эту пресноводную рыбу океанского происхождения принято готовить различными способами:

Для цельного приготовления стараются брать небольшие тушки (до 1,3 кг, длинной в 40–50 см), поставляющиеся из европейских стран.

Вред рыбы голец

Среди основных «вредных» показаний к употреблению этой рыбы в пищу являются:

Как выбрать и хранить рыбу голец

Хотя эта рыба на прилавках не задерживается, но все же при покупке нужно поинтересоваться сроком хранения.

У замороженной рыбы жабры должны плотно прилегать к тушке рыбы, быть целыми плавники и хвост.

Копченую или слабосоленую рыбу рекомендуется хранить не более 5 дней в холодильнике.

Таблица пищевой ценности и калорийности рыбы голец на 100 грамм

Рыба голец — польза и вред

Чем полезна рыба голец?

  1. Этот вид рыбы имеет красное мясо, которое содержит множество витаминов и минералов. Регулярное употребление гольца насыщает организм провитамином А, токоферолом, витаминами группы В, а также К и РР.
  2. В состав гольца входит тиамин, который поддерживает обмен белков, жиров и углеводов. Рибофлавин благотворно влияет на слизистые оболочки.

Калорийность рыбы голец является небольшой. В 100 г продукта содержится 135 ккал.

Вред рыбы голец

В целом голец приносит организму пользу, но может нанести и вред, из-за недобросовестных продавцов.

Голец рыба. Образ жизни и среда обитания рыбы голец

Особенности и среда обитания рыбы голец

Есть несколько популярных мест в России, где обитает рыба голец:

— бассейн озера Байкал;

Желторотый голец: встречается в реках Дальнего Востока, а также в одном-единственном озере на севере Чукотки.

Описание рыбы голец

Характер и образ жизни гольца

Питание рыбы голец

Размножение гольца

Кулинарные свойства рыбы голец

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector