Мука полезные свойства: противопоказания, польза и вред

В 100г муки высшего сорта содержится:

• Вода – 14.
• Белки – 10,3.
• Жиры – 0,9.
• Углеводы – 74,2.
• Ккал – 327.

Мука высшего сорта идеально подходит для кулинарных изделий, слоеного, песочного и дрожжевого теста.

Мука крупчатка

Пшеничная обойная мука

Польза и вред от употребления муки

Вред. Мука – калорийный продукт, поэтому чрезмерное её употребление может вызвать ожирение, повышение давления и аллергию.

Мука пшеничная

Мука, получаемая после перемалывания зёрен пшеницы. Является самым распространенным видом муки.

В России мука классифицируется согласно степени обработки на муку высшего, первого и второго сорта, обойную и цельнозерновую.

Калорийность

В 100 граммах продукта содержится 328 кКал.

Количество полезных веществ в муке меняется в зависимости от сорта.

Использование

Перед использованием ее рекомендуют просеивать, чтобы насытить воздухом, разрыхлить, немного подсушить.

Полезные свойства

Ограничения по употреблению

Большое количество мучных изделий может привести к увеличению веса.

Людям, страдающим от некоторых болезней органов желудочно-кишечного тракта, стоит отдавать предпочтение муке высшего сорта.

Пшеничная мука польза и вред

p, blockquote 2,0,0,0,0 —>

Состав муки:

p, blockquote 3,0,0,0,0 —>

p, blockquote 4,0,0,0,0 —>

Пшеничную муку подразделяют на различные сорта по величине помола зерна.

p, blockquote 5,0,0,0,0 —>

Сорта муки:

В низших сортах муки содержатся такие витамины как Е, B1, B2, PP, а в высших витаминов практически нет.

p, blockquote 6,0,0,0,0 —>

p, blockquote 7,0,0,0,0 —>

p, blockquote 8,0,0,0,0 —>

p, blockquote 9,0,0,0,0 —>

p, blockquote 11,0,0,0,0 —>

Польза муки:

p, blockquote 12,0,0,0,0 —>

p, blockquote 13,0,0,0,0 —>

p, blockquote 14,0,0,0,0 —>

p, blockquote 15,0,0,0,0 —>

p, blockquote 16,0,0,0,0 —>

p, blockquote 17,0,0,0,0 —>

Мучное разнообразие

p, blockquote 18,0,0,0,0 —>

p, blockquote 19,0,0,0,0 —>

p, blockquote 20,0,0,0,0 —>

p, blockquote 21,0,1,0,0 —>

p, blockquote 23,0,0,0,0 —>

Калорийность муки пшеничной

p, blockquote 24,0,0,0,0 —>

Высший – 335 ккал.

p, blockquote 25,0,0,0,0 —>

Первый – 330 ккал.

p, blockquote 26,0,0,0,0 —>

Второй – 320 ккал.

p, blockquote 27,0,0,0,0 —>

Цельнозерновая – 300 ккал.

p, blockquote 28,0,0,0,0 —>

p, blockquote 29,0,0,0,0 —>

p, blockquote 30,0,0,0,0 —>

Огромная польза

p, blockquote 31,0,0,0,0 —>

p, blockquote 32,0,0,0,0 —>

p, blockquote 34,0,0,0,0 —>

p, blockquote 35,0,0,0,0 —>

p, blockquote 36,0,0,0,0 —>

Ложка дегтя

p, blockquote 37,0,0,0,0 —>

p, blockquote 38,0,0,0,0 —>

Несколько советов

p, blockquote 39,0,0,0,0 —>

p, blockquote 40,0,0,0,0 —>

p, blockquote 41,0,0,0,0 —>

p, blockquote 42,0,0,0,0 —>

p, blockquote 43,1,0,0,0 —>

p, blockquote 44,0,0,0,0 —>

Виды и сорта пшеничной муки

Сорт муки определяется ее составом и степенью измельчения частиц. Основными из них являются:

1. Высший.

p, blockquote 46,0,0,0,0 —>

p, blockquote 47,0,0,0,0 —>

2. Первый.

p, blockquote 48,0,0,0,0 —>

Отличается от высшего только чуть большим размером крупиц. Изделия из него черствеют медленнее, чем из муки высшего сорта.

p, blockquote 49,0,0,0,0 —>

p, blockquote 50,0,0,0,0 —>

3. Второй.

p, blockquote 51,0,0,0,0 —>

p, blockquote 52,0,0,0,0 —>

p, blockquote 53,0,0,0,0 —>

p, blockquote 54,0,0,0,0 —>

p, blockquote 55,0,0,0,0 —>

p, blockquote 56,0,0,0,0 —>

p, blockquote 58,0,0,0,0 —>

p, blockquote 59,0,0,0,0 —>

p, blockquote 60,0,0,0,0 —>

Из-за специфики получения пшеничная мука имеет ряд характеристик, которые определяют её гастрономические и диетические свойства.

p, blockquote 61,0,0,0,0 —>

Польза и вред

p, blockquote 62,0,0,0,0 —>

p, blockquote 63,0,0,0,0 —>

p, blockquote 64,0,0,0,0 —>

p, blockquote 65,0,0,1,0 —>

p, blockquote 66,0,0,0,0 —>

p, blockquote 67,0,0,0,0 —>

Остановимся по подробнее на каждом виде, рассмотрим какую пользу, а может и вред приносит каждая для организма.

p, blockquote 70,0,0,0,0 —>

p, blockquote 71,0,0,0,0 —>

p, blockquote 72,0,0,0,0 —>

p, blockquote 73,0,0,0,0 —>

p, blockquote 74,0,0,0,0 —>

Ржаная мука готовится из зерен ржи, делится она на три сорта:

p, blockquote 76,0,0,0,0 —>

p, blockquote 78,0,0,0,0 —>

p, blockquote 79,0,0,0,0 —>

Польза гречневой муки:

p, blockquote 81,0,0,0,0 —>

p, blockquote 82,0,0,0,0 —>

p, blockquote 83,0,0,0,0 —>

p, blockquote 84,0,0,0,0 —>

p, blockquote 85,0,0,0,0 —>

Противопоказания и вред муки для здоровья человека

p, blockquote 86,0,0,0,0 —> p, blockquote 87,0,0,0,1 —>

Характеристика состава и свойств муки пшеничной, её сорта, а также рецепты приготовления из хлебопекарного продукта

Мука пшеничная : свойства

Калорийность: 334 кКал.

Энергетическая ценность продукта Мука пшеничная :
Белки: 10.8 г.
Жиры: 1.3 г.
Углеводы: 69.9 г.

Есть несколько сортов пшеничной муки:

Как выбрать и хранить?

Чтобы выпечка и другие блюда с использованием муки получились вкусными, необходимо знать несколько правил:

Полезные свойства

Использование в кулинарии

Вред муки пшеничной и противопоказания

Пшеничная мука: сорта, польза и вред для организма

Разновидности муки

Сегодня пищевая промышленность предлагает муку сразу нескольких сортов:

• экстра и высшего сорта (тонкого помола);
• первого сорта;
• второго;
• крупчатку;
• обойную (грубого помола).

Крупчатка или первый сорт, мука экстра или высший сорт — что лучше выбрать, зависит от того, для каких блюд она предназначается.

Экстра и высший

Первый сорт

Энергетическая ценность — 329 ккал. В ней больше витаминов (РР, Н, группы В) и микроэлементов (железа, магния, натрия, серы, хлора, цинка).

Второй сорт

Крупчатка и обойная

Свойства продукта

Мука — полезный продукт. Ее разумное употребление способствует:

• ускорению обмена веществ;
• стимуляции работы мозга;
• защите нервной системы;
• стимуляции выработки эстрогена.

Определение качества

• ГОСТ или ТУ (предпочтительнее выбирать муку, сделанную по ГОСТу);
• дата производства и срок годности.

Также могут иметься знаки качества и сертификации. Сделав выбор, качество можно оценить в домашних условиях:

Хранение продукта

Оценка статьи:

(пока оценок нет)

Загрузка...

Поделиться с друзьями:

Твитнуть

Поделиться

Поделиться

Отправить

Класснуть