Семена фенхеля в медицине, диетологии и кулинарии

Характеристика

Положительное влияние на организм

Препараты семян фенхеля

Рассмотрим, как заваривать семена фенхеля в различных ситуациях.

Семена фенхеля для стройной фигуры

Польза для самых маленьких

Для новорожденных семена фенхеля заваривают следующим образом:

Семена фенхеля в кулинарии

Семена фенхеля будут прекрасно звучать в таких блюдах:

Противопоказания

Как и прочее лекарственное сырье, семена фенхеля имеют не только полезные свойства, но и противопоказания.

Плоды фенхеля в кулинарии и для терапии болезней

Лечебные свойства и противопоказания петрушки к применению

Действенные рецепты из корня петрушки и полезные советы по его применению

Полезные свойства фенхеля обыкновенного для пищеварения и бронхов

Фенхель обыкновенный

Фенхель обыкновенный. Ботаническая иллюстрация из книги О. В. Томе «Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz», 1885 год.

Ботаническое описание

Стебель . Он способен достигать 90-200 см. Округлый прямой стебель обладает множеством ветвей. Характерная особенность фенхеля — светло-голубоватый налет.
Корень . Мясистая морщинистая луковица, обладает веретенообразной формой.
Листья . Перисторассеченые, треугольно-яйцевидные листья. Нижние — черешковые и крупные. А остальные листья — сидячие.
Цветки . Пятилепесточные, мелкие цветки, желтого цвета, собраны в сложные зонтики.
Плод . Продолговато-яйцевидной формы. Отличается зеленовато-бурым оттенком. На вкус сладкий.

Фенхель: полезные свойства и что в составе

Таблица — Минералы и витамины, входящие в состав фенхеля

Области применения

Для женщин и мужчин

нарушенный цикл;
климактерический период;
воспалительные процессы в репродуктивных органах.

Для грудных детей

нормализует пищеварение крохи;
устраняет газы;
налаживает работу кишечника.

Противопоказания

склонность к диарее;
нарушенный ритм сердца;
аллергические реакции.

Применение в народном лечении

От аменореи

плоды — чайная ложка;
вода — один стакан.

Плоды измельчают.
Фенхель заливают кипятком.
Выдерживают напиток в закрытом виде десять минут, после чего процеживают.

От запоров

масло фенхеля — десять капель;
вода — 1 л.

Воду необходимо закипятить и охладить.
В нее добавляют масло.

От метеоризма

цветки с плодами (измельченное сырье) — две чайные ложки;
вода — 200 мл.

Фенхель заливают кипятком.
Напиток настаивают десять минут в тепле.
Обязательно процеживают.

От паразитов

стебель фенхеля (можно заменить семенами) — две столовые ложки;
вода — один стакан.

Стебли измельчают.
Их опускают в воду.
Десять минут смесь варят на мелком огне и один час ее настаивают.
Отвар фильтруют.

молоко — один стакан;
эфирное масло — десять капель.

Молоко предварительно подогревают.
В теплый продукт добавляют масло фенхеля.

Для потенции

плоды фенхеля — 100 г;
лист сельдерея — 100 г;
белое вино — 1 л.

От подагры

Для похудения

фенхель — одна луковица;
авокадо — половина плода;
лимонный сок — одна чайная ложка;
оливковое масло — столовая ложка.

От кожных патологий

вода — стакан;
масло фенхеля — десять капель.

Воду кипятят и охлаждают.
В нее добавляют эфирное масло.

Возможности в кулинарии

Необычное варенье

яблоки (или айва, алыча, сливы) — 1 кг;
фенхель (луковицы) — два стакана;
вода — 3 л;
сахар — 1 кг.

Отзывы: «Уже две недели у нас не болит животик!»

Чем полезны семена фенхеля и как их применять правильно?

Фенхель считается обычной пряностью, которая пользуется популярностью у различных народов мира.

Советуем почитать: Чуфа земляной миндаль полезные свойства

Однако свое применение данное растение давно нашло не только в кулинарии в качестве специи, но и в медицине, и в косметологии.

Еще в Древнем Риме семена фенхеля применялись для зрения, а также придавали жизненных сил и энергии.

семена фенхеля Ботаническая справка

Из этой статьи вы узнаете :

Фенхель является многолетним травянистым растением, относящимся к семейству Зонтичных.

Трава имеет прямой голубоватый стебель, обычно высотой около 2 м.

Листочки перисто-рассеченные, цветочки желтого цвета расположены вверху стебля и напоминают по своей форме зонтик.

Выращивание этого растения происходит обычно за счет семян, но иногда прибегают к делению уже готовых кустов.

Часто дачники используют эту культуру как однолетнюю траву, занимаясь посадкой фенхеля каждый год на своем участке.

Химический состав семян фенхеля

Семена фенхеля содержат множество:

пищевых волокон;
воды и золы;
кислот (фолиевая, аскорбиновая, никотиновая);
витаминов B6, C, A, B2, B1;
минералов (цинк, медь, калий, кальций, марганец, железо, натрий и магний).

Отличный пряный вкус, лечебное воздействие, богатый состав – все это делает фенхель особенным растением.

Его семена имеют многочисленные свойства, о которых давно твердит как народная медицина, так и официальная.

Чем полезны семена фенхеля?

В кулинарии семена фенхеля добавляют в сладкую и соленую выпечку, рыбные блюда, а также в различные соусы и маринад.

В некоторых культурах фенхель используется при консервации помидоров и огурцов.

Широкое лечебное воздействие фенхеля заключается в том, что он:

Настой плодов этой травы полезен и для женщин.

Ведь он снимает спазмы при менструальных болях, оказывает пользу при климаксе, улучшает образование молока у кормящих мам. «

Аптечный укроп» помогает отхаркивать слизь при кашле, улучшает состояние больного при простуде.

Рецепты применения семян фенхеля

Фенхелевый чай

Часто семена этого растения используются для приготовления чая.

Необходимо просто смачивать ватный спонж в еле теплом чае и прикладывать его на глаза.

Для похудения

Семена фенхеля используют и для похудения.

Можно для похудения приготовить отвар: 2 ч. л. семян фенхеля залить 1 ст. воды и прокипятить около 5-6 минут.

Применение семян фенхеля в кулинарии

В кулинарии семена фенхеля можно добавлять в различные блюда.

Эта пряность пользуется популярностью в разных странах, наиболее часто ее используют в таких видах блюд:

сладкая и соленая выпечка, хлеб;
рыбные и мясные блюда;
алкогольные напитки;
соусы, маринады.

Многие хозяйки предпочитают более простые рецепты и желают знать, чем заменить семена фенхеля в том или ином блюде.

Как собирать семена фенхеля?

Посев семян фенхеля осуществляется ранней весной. Высаживают эту культуру только на удобренную и подготовленную землю.

Между семенами выдерживают примерно одинаковое расстояние, а между рядами должно быть не менее 50 см.

Растение требует некропотливого ухода: прополоть, прорыхлить и удобрить – вот что важно для фенхеля.

Собирают листья через полтора месяца после посева.

Семена собираются только после того, как они станут буроватыми в центре «зонтика», а сам «зонтик» приобретет пепельный окрас.

Советуем почитать: Гречишный чай полезные свойства

Противопоказания к применению

Главная причина, по которой нельзя его употреблять – индивидуальная непереносимость этой специи.

Но есть и другие противопоказания:

эпилепсия;
склонность к аллергии;
нарушение сердечного ритма.

Кормящим мамам можно принимать это растение только в небольших количествах

Да и любая передозировка этим продуктом может негативно отразиться на здоровье.

Будьте осторожны и следите за своим организмом!

Также вам могут быть интересны эти посты:

Что за растение фенхель и какие у него полезные свойства

Из этой статьи вы узнаете

Фенхель на вкус и цвет

Зелень фенхеля пахнет, как анис. Известно 2 вида окультуренного фенхеля:

аптечный – используются семена, листья;
овощной – используется мясистый стебель, кочанчик.

Полезные свойства и противопоказания

Можно отметить полезные свойства фенхеля, поскольку в его составе присутствуют такие компоненты:

жирное масло (приблизительно 18%);
эфирное масло (где-то 6%);
белки;
микро- и макроэлементы.

Среди минеральных веществ больше всего калия, фосфора, кальция, натрия, магния, железа, селена и цинка.

Меры предосторожности

От чего помогает фенхель и что лечит

Из фенхеля изготавливают:

Для лечения гнойников, экзем, болезней глаз показания применять наружно.

Препараты на основе фенхеля очень полезны, ведь они:

Народная медицина: рецепты с фенхелем

Рецепт из семян

Из эфирного масла

Как давать укропную воду

Чай при камнях в почках и для похудения

Аптечный укроп снимает воспаления в дыхательных путях и носоглотке. Он спазмолитик, способен помочь при ангине и глубоком кашле.

Бабушкин рецепт чая от кашля

Рецепт для восстановления менструального цикла

Если одолел цистит, данный рецепт также поможет справиться с недугом.

Фенхель в кулинарии: применение

Печеный фенхель

Низкая калорийность пряности делает ее привлекательной для тех, кто вздумал худеть. Предлагаем самый популярный рецепт салата.

ВАЖНО! *при копировании материалов статьи обязательно указывайте активную ссылку на первоисточник: https://nausade.ru/ogorod/fenhel-poleznye-svojstva-protivopokazaniya.html

Если вам понравилась статья — поставьте лайк и оставьте свой комментарий ниже. Нам важно ваше мнение!

Про 10 сильнейших лечебных свойств фенхеля и его применение в кулинарии и медицине

Что такое фенхель?

Семена (плоды) фенхеля особенно популярны в итальянской, индийской и ближневосточной кухне.

Как выглядит фенхель – фото

Общее описание

Научное название фенхеля – Foeniculum vulgare mill – Фенхель обыкновенный.

Синонимы: финокио, аптечный укроп, волошский укроп, сладкий анис, сладкий кумин.

Это растение родом из Южной Европы и широко распространен по всей Европе, Ближнему Востоку, Китаю, Индии и Турции.

Это растение может достигать до 2 метров в высоту, у него золотисто-желтые цветы в зонтиках, из которых образуются плоды.

Луковица, стебель, листья и семена – все съедобные.

Фенхель и укроп – в чем между ними разница?

Листья фенхеля очень похожи на свежий укроп, поэтому их часто путают и считают что это одно и то же растение.

Таблица продемонстрирует, чем отличается фенхель от укропа.

Фенхель	Укроп
Освежающий и слегка сладковатый аромат, похожий на анис	Ярко выраженный пряный запах
Кустистый и высокий стебель	Более вытянутый стебель
Семена длиннее и более полные	Мелкие плоские семена
Мясистый и объемный корень	Стержневой и твердый корень
Большая съедобная луковица	—

Как получают приправу фенхель

В качестве приправы используют семена фенхеля, но все части растения так же съедобны:

Какой запах и вкус у фенхеля

У семян фенхеля приятный анисоподобный сладковато-пряный аромат и вкус.

Как выбрать фенхель

Как хранить фенхель

Свежие листья лучше употребить сразу. В холодильнике они сохраняют полезные свойства 3–4 дня, но аромат постепенно пропадает.

Химический состав

Пищевая ценность семена фенхеля (Foeniculum vulgare) на 100 г.

Наименование	Количество	Процент от суточной нормы, %
Энергетическая ценность	345 Ккал	17
Углеводы	52,29 г	40
Белки	15,80 г	28
Жиры	14,87 г	48
Пищевое волокно	39,8 г	104
Ниацин	6,050 мг	37
Пиридоксин	0,470 мг	36
Рибофлавин	0,353 мг	28
Тиамин	0,408 мг	34
Витамин A	135 МЕ	4,5
Витамин C	21 мг	35
Натрий	88 мг	6
Калий	1694 мг	36
Кальций	1196 мг	120
Медь	1,067 мг	118
Железо	18,54 мг	232
Магний	385 мг	96
Марганец	6,533 мг	284
Фосфор	487 мг	70
Цинк	3,70 мг	33,5

Физиологическая роль

Семена фенхеля оказывают на организм такое действие как:

ветрогонное;
мочегонное;
противовоспалительное;
тонизирующее;
спазмолитическое;
отхаркивающее.

Полезные свойства фенхеля

Масло семян используется для лечения кашля, бронхита и в качестве массажного масла для лечения болей в суставах.

10 полезных для здоровья свойств семян фенхеля

Суточная доза фенхеля для взрослых составляют от 5 до 7 грамм семян или от 0,1 до 0,6 миллилитров масла.

Противопоказания (вред) фенхеля

Беременным женщинам рекомендовано избегать употребления фенхеля в больших количествах, так как может нанести вред плоду.

Применение фенхеля в кулинарии

Семена фенхеля

В качестве пряной приправы семена добавляют:

Прежде чем готовить фенхель, чаще всего его требуется нарезать на кусочки. Вот как это сделать:

Стебли (черешки) фенхеля похожи на сельдерей, но отличаются ярко выраженным ароматом аниса.
Их бланшируют и едят полусырыми или добавляют в салаты и овощные гарниры.
Стебли фенхеля можно использовать в овощных заготовках на зиму.

Свежие побеги с листочками и еще незрелыми зонтиками кладут в бочку при квашении капусты, в маринады для грибов и овощей.
Нарезают в салаты.
Добавляют в супы и овощи при тушении.
В свежем виде мелко нарубают, чтобы посыпать ими запеченное мясо.