Богатая лецитином и здоровыми жирами икра щуки: польза и вред рыбного деликатеса

Богатая лецитином и здоровыми жирами икра щуки: польза и вред рыбного деликатеса

Фото: Depositphotos.com. Автор: Rawlik.

Имеет достаточно приятный вкус, который всё-таки уступает пресноводному аналогу.

Характеристики

По внешнему виду зернистую икру щуки легко определить:

  • белков — 17,3 г;
  • жиров — 2 г;
  • углеводов — 0 г.

Калорийность

Полезные свойства

Для мужчин

Для женщин

При беременности

При грудном вскармливании

Возможный вред

Есть ряд противопоказаний:

Побочные эффекты при чрезмерном употреблении:

  • потливость;
  • излишняя энергичность, нервное перевозбуждение;
  • отёчность;
  • бессонница;
  • отвращение к любой еде.

Содержание паразитов

Кроме конкретного вреда, причиняемого организму каждой из инвазионных болезней, паразиты:

  • подавляют иммунитет человека;
  • отравляют организм токсичными продуктами жизнедеятельности;
  • едят и пищу человека, и его самого.

Внимание! Мнение, что полезнее есть сырую рыбу, подражая предкам, — не более чем опасное заблуждение.

Методы обработки

В каком виде лучше есть икру:

Рецепты засолки в домашних условиях

Обычный способ

  1. Порезанные на кусочки неочищенные ястыки пропустите через ручную мясорубку или натрите на крупной тёрке, чтобы удалить плёнку.
  2. Ошпарьте кипятком.
  3. Перемешайте до образования пенки.
  4. Слейте осторожно воду и пену.
  5. Дайте постоять 3–4 минуты, и повторите пункты 2–4.
  6. Процедите через марлю.
  7. В просторной ёмкости соедините 40 г мелкой морской соли и 500 г икры. Засолка придаст продукту прозрачность.
  8. Переложите в стеклянную банку, покройте растительным маслом и поставьте на холод на 8–9 часов.

Быстрый способ

  1. Избавьтесь от плёнки тем же методом, что в первом рецепте.
  2. Возьмите 500 г икры и 1500 г воды.
  3. В закипевшую воду бросьте специи по вкусу и 1200 г соли.
  4. Выключите плиту, всыпьте в кастрюлю икру, осторожно помешайте.
  5. Оставьте под крышкой на 15 минут.
  6. Процедите через марлю готовый к употреблению деликатес.

Как приготовить вяленую икру

  1. Свежую икру щуки в ястыках осторожно промойте.
  2. Поместите в стеклянную или керамическую посуду, засыпьте крупной морской солью в количестве 15 % от веса продукта.
  3. Если ястыки крупные, оставьте засаливаться на 7–9 часов, если мелкие — на 3–4 часа.
  4. Положите на решётку для стекания жидкости на 4–5 часов.
  5. Для выравнивания количества соли между верхними и средними слоями икры, вымочите её в воде (2 части жидкости на 1 часть продукта) в течение 30 минут.
  6. Поместите под навес на решётке на 20–40 суток.

Для долгого хранения вяленую икру покрывают слоем воска.

Магазинные консервы

Как выбрать

  1. Дата изготовления должна соответствовать июлю-августу. В другие периоды консервы делают из замороженного сырья.
  2. В баночке не должно быть пустот. Чтобы это проверить, достаточно легко её потрясти.
  3. Качественный развесной продукт не горчит и не бывает слишком влажным. Структура рассыпчатая: икринки легко отделяются друг от друга, а не слипаются.
Советуем почитать:  Хек рыба полезные свойства

Популярные марки

  • FLAGMAN;
  • «Новинка»;
  • «Астрахань».

Икра этих брендов не подвергается заморозке, не подкрашена и не содержит вредный консервант E239 (уротропин).

Сроки хранения

Домашняя икра, если она закупоренная, хранится до года , открытая — всего неделю (как и магазинная).

Сроки годности промышленной икры в герметичной таре зависят от технологии производства и указываются на этикетке.

Польза икры щуки

Вред и противопоказания

Употребление соленой икры в большом количестве не рекомендуется:

Противопоказанием к употреблению икры щуки является также индивидуальная непереносимость.

Состав щучьей икры

В 100 г икры содержится:

Применение в кулинарии

  1. Праздничный стол можно украсить фаршированной икрой рыбой.
  2. С помощью такого деликатеса можно дополнять блюда из яиц. Очень вкусным завтраком будет омлет с икрой на сливочном масле.
  3. Из данного продукта можно делать великолепные бутерброды. Нужно поджаренный хлеб смазать сливочным маслом, икрой и выложить сверху зелень со свежими овощами.
  4. Деликатес можно использовать в разных блюдах, учитывая сочетаемость ингредиентов.

Как хранить икру

Как выбрать икру

С чем сочетается икра

Икра щуки прекрасно сочетается со следующими продуктами:

Используя эти ингредиенты, можно делать отличные закуски.

Икра щучья: польза и вред для организма

Состав икры

Калорийность в 100 г продукта — 131 ккал.

Такое обилие полезных веществ превращает продукт не только в пищевой компонент, но и в лекарственное средство.

Преимущества продукта

Основные полезные свойства икры заключается в следующем:

Как выбрать продукт

Применение в кулинарии

  • икра — 500 г;
  • мука пшеничная — 500 г;
  • соль и черный перец по вкусу;
  • растительное масло.

Если приготовить деликатес по этому рецепту, то польза икры щуки сохранится. Вот основные этапы:

Лучше всего это делать с закрытой крышкой. Необходимое время — 10 минут.

С чем сочетается деликатес

Используя эти компоненты, можно создавать отличные закуски, салаты и другие блюда.

Вред щучьей икры

Деликатес обладает некоторыми особенностями, которые необходимо учитывать перед употреблением.

К еще одному противопоказанию щучьей икры можно отнести индивидуальную непереносимость продукта.

Как хранить продукт

Заключение

Щучья икра: полезные свойства, противопоказания, польза и вред

Содержание страницы:

С царского застолья прямо на вашу кухню

Состав и калорийность

Источник полезных витаминов

Кому противопоказана щучья икра?

Рецепты приготовления икры щуки в домашних условиях

Как засолить икру щуки

Как извлечь и подготовить икру

Советуем почитать:  Сушеная малина полезные свойства

Посол в тузлуке

Когда все произошло, икра готова, слюни текут, не спешите ее пробовать, еще не все.

Промывка и упаковка

Расскажу еще про два способа, как засолить икру в домашних условиях.

Как подготовить икру вы уже знаете, поэтому сразу рассказываю рецепт.

Затем с икры необходимо слить воду и подсушить . Теперь у нас получилась рассыпчатая икра , которую будем солить .

Запеканка из котлетного фарша икры щуки

На 500 г щучьей икры берётся:

В стакане молока размачивают хлеб.

Лук измельчают, обжаривают до золотистого цвета, охлаждают.

Выпекают в предварительно разогретом до 180° духовом шкафу около 20 минут.

Запеканка вкусна с зеленью и жареным/отварным картофелем.

Котлеты из икры щуки

Котлеты или биточки из икры получаются разнообразными на вкус за счёт незначительного изменения рецептуры.

Во всех рецептах общим является приготовление икорной котлетной массы. Её очищают от плёнок, промывают, солят и перчат по вкусу.

Любой рецепт котлет из икры щуки может быть изменён по желанию кулинара, занимающегося их приготовлением.

Любители поэкспериментировать добавляют в котлетную массу разные тёртые овощи:

Вкус котлет изменяется за счёт специй: свежих и сушёных трав и приправ.

Базовый рецепт котлет из икры щуки

Базовый состав котлетного фарша:

Как сделать икру щуки пригодной для котлет?

Дают массе немного постоять. Ещё раз взбивают вилкой или миксером. Котлетный фарш по консистенции напоминает оладьевое тесто.

Его ложкой выкладывают в небольшое количество кипящего масла и обжаривают с двух сторон. Читайте еще: Форель: полезные свойства, противопоказания, польза и вред.

Любители приготовления блюд в вине могут потомить готовые икорные котлетки, добавив 50 г белого вина.

Диетический деликатес — икра щуки: расскажем о ее пользе и вреде

Как выбрать хороший продукт и проверить его качество

Чаще всего люди приобретают любую икру в баночках.

Состав, калорийность, гликемический индекс

В состав входят следующие компоненты:

пищевые волокна (2 г);

марганец (0,004 мг);

В составе деликатеса содержатся витамины РР и НЭ (около 3 мг).

Полезные свойства и противопоказания

Щучья икорка обладает рядом полезных и вредных для организма свойств. Употреблять бездумно этот продукт все-таки не стоит.

Для взрослых мужчин и женщин

Полезным такой продукт может быть для обоих полов:

    богатый витаминами и минералами деликатес помогает повысить гемоглобин и удержать артериальное давление в норме;

Но при всей пользе этого продукта есть у него и противопоказания:

    гипертоническая болезнь;
Советуем почитать:  Полезные свойства настойки калины

патологии сердечно-сосудистой системы и сердца;

заболевания органов ЖКТ;

склонность к отечности;

обострение любых хронических заболеваний;

аллергические реакции любой этиологии;

Чем полезна для беременных и кормящих

Не вредна ли для детей

Вероятнее всего, он спровоцирует тяжелую аллергическую реакцию, которая перейдет с ребенком в сознательный возраст.

Для организма пожилых людей

Потенциальная опасность

Икра может содержать опасных паразитов, которые при попадании в организм запускают распространение тяжелых форм инфекции.

Не употребляйте продукт, если вы не уверены в его качестве.

Во время обострений хронических заболеваний, при наличии заболеваний ЖКТ, почек, печени и сердца морепродукт противопоказан.

Запрещено применять этот продукт людям с артрозом, подагрой или артритом.

Рекомендации по употреблению

Подавайте икру к праздничному столу или по другим торжественным случаям.

Применение в кулинарии

Можно также просто засолить икру в домашних условиях. Вот 2 рецепта для домашней засолки:

    Подготовьте и промойте икру. Выложите готовое сырье в эмалированную или стеклянную емкость (следите за тем, что в посуде не было сколов).

Когда икорка приготовится, разложите ее по емкостям. Цвет готового продукта должен быть бледно-розовым, а вкус — выраженным рыбным.

Слейте с икры всю лишнюю воду и оставляйте ее на просушку. Теперь приступайте к засолке по предыдущему рецепту.

Рецепт быстрой засолки икры щуки в этом видео:

Для похудения

Поскольку щучья закуска — диетический продукт, то ее употребление во время диеты допустимо.

В народной медицине

Щучью икру применяют в качестве профилактики облысения, йододефицита, иммунодефицитных заболеваний.

В косметологии

Вы можете приготовить косметическую маску с щучьей икрой в домашних условиях:

    Возьмите 1 ст. ложку оливкового масла, 1 ч. ложечку свежей икры. Разотрите ингредиенты до однородного состояния и настаивайте около 15 минут.

Регулярное ее употребление поможет сохранить организм здоровым и предотвратит развитие многих заболеваний.

Но даже этот продукт обладает противопоказаниями, побочными действиями, так что увлекаться им не стоит.

Чем полезна икра щуки

Калорийность и химический состав

Щучья икра прекрасно вписывается в диетическую продуктовую линейку, благодаря:

Микро- и макроэлементы в данном продукте представлены:

Полезные свойства

Но это – далеко не вся польза щучьей икры.

Употребление её позволяет:

Возможный вред

Как засолить в домашних условиях: рецепт

Засолка икры из щуки не требует чрезмерных усилий, но предполагает наличие аккуратности.

Ингредиенты:

  • щучья икра – 300 г;
  • соль – две столовых ложки;
  • вода – 250 мл.

Процесс изготовления:

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector