Щука: польза и вред речной хищницы для здоровья

Щука: польза и вред речной хищницы для здоровья

Фото: Depositphotos.com. Автор: vladvitek.

Представляет отряд Щукообразные, семейство Щуковые. Ближайшие сородичи: евдошки, даллии, умбры.

Состав и калорийность

Щучье мясо своеобразно. В нем совсем нет углеводов, минимум (всего 1,1 %) жиров и 18,4 % белков.

  • Витаминный ряд: PP, E, C, B9, B6, B2, B1, A.
  • Минеральный состав (в мг на 100 г рыбы): K – 260; Ca – 40; Mg – 35; Na – 40; P – 200; Fe – 0,7.

Калорийность при различных видах термообработки (на 100 г) в ккал:

  • свежая – 84;
  • отварная – 98;
  • жареная – 127;
  • фаршированная – 141;
  • солёная икра – 87.

Чем полезна для здоровья

Важные полезные свойства щучьего мяса:

Применение в диетологии

Применение в народной медицине

Издавна народные медики для приготовления своих лекарств использовали разные части и органы щуки.

Обратите внимание: мы ни в коем случае не призываем вас повторять подобные рецепты и проверять их действие на себе.

Вред и противопоказания

Основанием для бойкота блюд, приготовленных из щуки, может служить лишь индивидуальная непереносимость.

Есть ли польза от вяленой щуки

Разговор о любой вяленой рыбе нужно начинать, досконально изучив особенности самого процесса.

Нейтрализовать личинки можно при помощи достаточной термообработки. Либо методом глубокой заморозки на 6-8 часов.

Пара слов про икру

Советы по выбору

Совет: отличить рыбу, попавшую в сети, можно по характерным порезам туловища.

При выборе щучьей икры пригодятся следующие сведения:

  • в свежем виде имеет белый цвет;
  • после засолки меняет светлый оттенок на янтарный.

Совет: безопаснее покупать икру у проверенных продавцов.

Краткая кулинарная справка

Популярны пироги и котлеты, уха и балык, заливная и фаршированная рыба, пожаренная с лучком и морковкой, пельмени.

Способы термообработки подойдут все известные. А результат уже будет зависеть от мастерства повара.

Щука: полезные свойства, противопоказания, польза и вред

Содержание страницы:

Свойства щуки

Польза щуки

Применение щуки

Готовим свежую щуку правильно

Основные правила приготовления щуки

При приготовлении щуки следует соблюдать несколько основных правил:

— обязательно не забываем вскрыть и промыть от свернувшейся крови внутреннюю полость вдоль позвоночника;

— пряности и зелень нужно добавлять по вкусу и в определенных сочетаниях, тогда и мясо щуки получится вкуснейшим.

Масло для приготовления лучше использовать оливковое или сливочное, в крайнем случае — рафинированное подсолнечное.

Рецепты традиционных блюд из свежей щуки

Холодное из щуки (заливное из щуки)

Жареная щука с зеленью (горячее)

Тушку щуки примерно того же размера потрошим, промываем и разделываем на филе с помощью длинного узкого и гибкого ножа.

Подавать к столу такое блюдо можно с жареной картошкой, свежими и солеными огурцами, маринованным луком и помидорами.

Традиционная щука по-московски

Приготовление сметанного соуса

Бульону дадим выкипеть до половины и заправляем ложкой муки, добавляем ½ по объему сметаны и доводим до кипения.

Щука с грибами

Подается с гарниром из отварного картофеля и нарубленной зеленью. Можно добавить к столу горячие ржаные гренки с чесноком.

Советуем почитать:  Зерна льна полезные свойства

Щука фаршированная (рыба «фиш» по-еврейски)

Щука с запеченным картофелем под сыром

Щука — что это за рыба, чем полезна и как ее готовить?

Щука — это уникальный продукт питания.

О том какова польза продукта, что входит в состав щуки, как ее правильно выбрать и приготовить поговорим подробнее.

Рыба щука — краткое описание и особенности

Щука — хищник, относится к типу хордовые, классу лучепёрые, щукообразные, роду щуки (лат. Esox).

Длина особи обычно приблизительно 1 метр при средней массе 8 кило.

Отдельные экземпляры достигают и 180 см при весе 35 кило, причем самки всегда больше по размеру, чем самцы.

Тело вытянутое, в форме длинной стрелы.

Щучья голова длинная, с узким рылом, челюсть снизу выступающая.

Хищника отличает уникальное строение рта, благодаря чему её называют “речной акулой”.

Ловля имеет значение для промысловых хозяйств.

Место обитания хищника

Живут особи в пресной воде Европы, Азии и С. Америки, любят непроточные водоемы.

Обнаружить хищника возможно в Финском и Рижском заливах Балтики, хорошо ощущает себя в заливах Азовья.

В прудах и озёрах щука не уплывает далеко от берега и сидит на мелкой воде, среди водного мусора и растительности.

В реке особей можно увидеть, как на глубине, так и у берега.

Рыба обитает исключительно в воде с большим включением кислорода. Если река не насыщена кислородом зимой, щука может погибнуть.

Чем питается щука?

В весеннее время, после голода зимой, рыба начинает поедать всё подряд и может долго охотиться, пока не настигнет «ужин».

Охотится и есть до тех пор, пока не насытится, пока хвост очередной добычи не будет виден из пасти.

Рыба очень прожорливая и может даже полакомиться другой щукой.

Основной рацион рыбы составляют:

Состав и калорийность щуки

Рыбное мясо имеет уникальный состав, который включает в себя:

Также в продукте много витаминов:

Богат продукт и незаменимыми для человека макро- и микроэлементами:

Калорийность продукта — 88 килокалорий.

Чем полезно мясо щуки?

Поэтому ещё одним целебным качеством продукта является профилактика гриппозных инфекций.

Щучье мясо приносит пользу людям, которые страдают патологиями ЖКТ, ожирением, гиповитаминозами, болезнями сосудов и сердца.

Как готовить щуку?

В кулинарии щучье мясо стали применять очень давно, из него готовят массу вкусных блюд.

Лучше всего использовать некрупные рыбы, вес которых не больше 2-2,5 кило, так как у более крупных особей мясо суховато.

Эта продукция любима гурманами, так как имеет отличный вкус в виде:

  • потушенном;
  • обжаренном;
  • запеченном в духовке.

Помимо этого, щучья мякоть полезнее прочих разновидностей рыбы, а её печень с давних времен является деликатесным блюдом.

Рыбная мякоть мясистая и идеально подходит для котлет, мини-рулетов, а также очень вкусной считается фаршированная рыба.

Вред речной хищницы

Щучье мясо может нанести вред человеческому организму.

Щука способна накапливать в себе вредные бактерии и вещества.

Поэтому перед потреблением в пищу важно знать, где рыба была выловлена.

Советуем почитать:  Полезные свойства кураги для женщин

Не следует потреблять продукт людям с аллергией и индивидуальной непереносимостью.

Как выбрать продукт?

Специалисты дают несколько рекомендаций по выбору:

Рыба щука является питательным продуктом и ее можно включать в рацион питания взрослым и детям.

Перед тем как давать продукт малышам надо проконсультироваться с врачом.

Где обитает щука, польза мяса щуки

Где обитает (водится) щука, польза мяса щуки

Щука – хищная рыба семейства Щуковых (в это семейство входит только один род).

щука

Биологическое описание щуки

Эта рыба является долгожителем. Она способна прожить более тридцати лет.

Чем питается щука

Распространение щуки

Хищник ведет оседлый образ жизни. Обычно держится в прибрежных зонах, где прячется под корягами или в зарослях водорослей.

Известно 5 видов щук, 2 из них проживают на территории России.

Размножение щуки

Состав и свойства мяса щуки

По своей пользе мясо щуки существенно превосходит говядину, свинину, крольчатину и курятину.

Использование в кулинарии щуки

Нельзя употреблять в пищу рыбу, выловленную в загрязненных водоемах, так как в ней накапливаются вредные вещества.

Применение в народной медицине мяса щуки

Щука нашла применение и в народной медицине. В лечебных целях используются все части рыбы.

Щука полезные свойства

Для сохранения вкуса и запаха свежую щуку готовят сразу после улова, ее нельзя подвергать заморозке.

Различают следующие сорта рыбы: обыкновенная, амурская, маскинонг, полосатая, красноперая.

Описание вида

Химический состав

Таблица № 1 «Пищевая ценность мяса щуки»

Компоненты Содержание в 100 граммах продукта
Калорийность свежей щуки 84 калории
Калорийность отварной щуки 98 калорий
Калорийность жареной щуки 122 калории
Вода 79,3 грамма
Белки 18,4 грамма
Зола 1,2 грамма
Жиры 1,1 грамма
Насыщенные жирные кислоты 0,2 грамма
Холестерин 0,062 грамма

Энергетическое соотношение Б : Ж : У в съедобной части щуки равняется 97 % : 3 % : 0 %.

Таблица № 2 «Химический состав мяса щуки»

Наименование нутриента Содержание питательных веществ в 100 граммах продукта, миллиграмм
Витамины
Ниациновая кислота (РР) 3,5
Аскорбиновая кислота (C) 1,6
Токоферол (E) 0,7
Пиридоксин (B6) 0,2
Рибофлавин (B2) 0,14
Тиамин (B1) 0,11
Ретинол (А) 0,01
Фолиевая кислота (B9) 0,0088
Макроэлементы
Калий 260
Сера 210
Фосфор 200
Хлор 60
Натрий 40
Кальций 40
Магний 35
Микроэлементы
Цинк 1,0
Железо 0,7
Медь 0,11
Хром 0,055
Йод 0,05
Марганец 0,05
Фтор 0,025
Кобальт 0,02
Никель 0,006
Молибден 0,004

Полезные и вредные свойства

Влияние на организм человека:

Может ли щука нанести вред организму человека?

Полезные свойства щучьей икры:

Как засолить щучью икру?

Последовательность приготовления закуски:

Применение в кулинарии

Как приготовить щуку?

  1. Замариновать в вине (предпочтительно в сухом красном).
  2. Запечь в духовом шкафу с грибным соусом.
  3. Сварить уху.
  4. Зажарить на решетке с овощами.
  5. Сделать котлеты или зразы (с добавлением свинины).
  6. Пожарить в пивном кляре.
  7. Запечь с пармезаном, сметаной.
  8. Сварить хе по-корейски.
  9. Приготовить на гриле.
  10. Зафаршировать и запечь.
  11. Протушить с луком и томатами.
  12. Запечь на капустно-лимонной подушке.
  13. Сварить, заправить соусом из каперсов.
  14. Сделать заливное.
Советуем почитать:  Арбузная редька полезные свойства

Гармоничные сочетания с щукой:

Рыбалка на щуку по сезонам

Ловля щуки зимой

«Щучьими» местами считаются: территория у плотин ниже водослива или у обрывистых берегов, староречья, глубокие плесы, заводы, затоки.

Помните, щука чувствительно реагирует на звуковые колебания, ее легко спугнуть.

Ловля щуки весной

Ловля щуки летом

Ловля щуки осенью

Интересно, что ямы, в которых летом удавалось поймать одну рыбину осенью «забиваются» двумя-тремя упитанными экземплярами.

Прикормки и снасти

Оборудование для ловли щуки:

  • донки;
  • блесны;
  • спиннинги;
  • удочки (поплавочные и живцовые);
  • кружки
  • жерлицы.

Наиболее популярные приманки: вертушки, колебалки, твистеры, силиконовые рыбки.

Критерии выбора

Перед покупкой щуки понюхайте ее: она должна пахнуть водой и водорослями.

Свежая рыба имеет:

Поверхность свежей тушки покрыта прозрачной слизью, филе упругое, рыба выглядит как живая.

Свежее филе хранят в холодильнике в герметичной упаковке не больше 3 суток.

Щука полезные свойства

Рыба — Щука

Для сохранения вкуса и запаха свежую щуку готовят сразу после улова, ее нельзя подвергать заморозке.

Различают следующие сорта рыбы: обыкновенная, амурская, маскинонг, полосатая, красноперая.

Описание вида

Химический состав

Таблица № 1 «Пищевая ценность мяса щуки»

Компоненты Содержание в 100 граммах продукта
Калорийность свежей щуки 84 калории
Калорийность отварной щуки 98 калорий
Калорийность жареной щуки 122 калории
Вода 79,3 грамма
Белки 18,4 грамма
Зола 1,2 грамма
Жиры 1,1 грамма
Насыщенные жирные кислоты 0,2 грамма
Холестерин 0,062 грамма

Энергетическое соотношение Б : Ж : У в съедобной части щуки равняется 97 % : 3 % : 0 %.

Полезные и вредные свойства

Влияние на организм человека:

Может ли щука нанести вред организму человека?

Полезные свойства щучьей икры:

Как засолить щучью икру?

Последовательность приготовления закуски:

Применение в кулинарии

Как приготовить щуку?

  1. Замариновать в вине (предпочтительно в сухом красном).
  2. Запечь в духовом шкафу с грибным соусом.
  3. Сварить уху.
  4. Зажарить на решетке с овощами.
  5. Сделать котлеты или зразы (с добавлением свинины).
  6. Пожарить в пивном кляре.
  7. Запечь с пармезаном, сметаной.
  8. Сварить хе по-корейски.
  9. Приготовить на гриле.
  10. Зафаршировать и запечь.
  11. Протушить с луком и томатами.
  12. Запечь на капустно-лимонной подушке.
  13. Сварить, заправить соусом из каперсов.
  14. Сделать заливное.

Гармоничные сочетания с щукой:

Рыбалка на щуку по сезонам

Ловля щуки зимой

«Щучьими» местами считаются: территория у плотин ниже водослива или у обрывистых берегов, староречья, глубокие плесы, заводы, затоки.

Помните, щука чувствительно реагирует на звуковые колебания, ее легко спугнуть.

Ловля щуки весной

Ловля щуки летом

Ловля щуки осенью

Интересно, что ямы, в которых летом удавалось поймать одну рыбину осенью «забиваются» двумя-тремя упитанными экземплярами.

Прикормки и снасти

Оборудование для ловли щуки:

  • донки;
  • блесны;
  • спиннинги;
  • удочки (поплавочные и живцовые);
  • кружки
  • жерлицы.

Наиболее популярные приманки: вертушки, колебалки, твистеры, силиконовые рыбки.

Критерии выбора

Перед покупкой щуки понюхайте ее: она должна пахнуть водой и водорослями.

Свежая рыба имеет:

Поверхность свежей тушки покрыта прозрачной слизью, филе упругое, рыба выглядит как живая.

Свежее филе хранят в холодильнике в герметичной упаковке не больше 3 суток.

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector